L'ESTHÈTE Culinaire - Franck Fontaine
Le Savoir de la Haute Gastronomie au service des Entreprises et des particuliers

MES VALEURS
A la poursuite de la Perfection, de la Maîtrise et de l'Esthétisme : Exigence & Plaisir.
Savoir-faire et faire savoir : Expertise & Transmission.

MON ENGAGEMENTS
- Une l'Ecoute active de vos attentes
- Une Approche Professionnelle
- Des Solutions Sur-Mesure pour des objectifs précis
- Un Suivi de votre projet de sa Mise en place et de son Evolution.

MON EXPERTISE
- CONSEIL en Organisation, Structure et Mise en Place de Restauration
- CONCEPT de Restauration
- CRÉATION & CONSEIL Culinaire
- FORMATION de Personnel
- COURS DE CUISINE Privé & Professionnel
accompagnement au achat, coaching.

LE BUT
Faire Evoluer et Progresser votre Etablissement et son Personnel pour Développer ses Performances et Accroître sa Reconnaissance.

MA DEMARCHE
- Audit et Diagnostic
- Définition des objectifs et mise en place d'un plan d'actions
- Mise en place et Suivi de votre projet et de son évolution.

LES RESULTATS & BENEFICES CLIENTS
- Accroître la Qualité de votre établissement
- Renforcer l'Efficacité et le Bien-être du personnel
- Augmenter votre Rentabilité
- Optimiser le Matériel
- Décupler le Plaisir des Clients et du Personnel

LES DESTINATAIRES POTENTIELS
La restauration - Les traiteurs - L'agro-alimentaire - le particulier

Franck
Por. 06 50 61 11 18
e-mail : franck.esthete@gmail.com

MON PARCOURS
18 années d'expérience en Gastronomie.

Un parcours Riche et Varié par les différents postes occupés et le niveau d'exigence requis en tant que :
- Chef du restaurant le Dukatz a Munich, 16 au Gault et Millau, gestion du bistro, service banquet, vitrine pâtisserie, bar sandwich.
- Chef de Partie tournant avec Mr Alain Ducasse, 4 ans
- Chef de Cuisine, Sous-Chef, Chef de partie, Poissonnier, Saucier avec Mr Philippe Groult (MOF) Restaurant 2* « Amphycles »,
- Chef Poissonnier avec Mr Jean-Paul Lacombe au restaurant 2* « Léon de Lyon »,
- Chef de parti et Pâtissier avec Mr Yan Jacquot au restaurant 1* « Le toi de Passy »,
- Commis et Rôtisseur au restaurant 3* « La Tour D'argent » avec Mr Emmanuel Martinez (MOF).

- Cuisine ;
- Organisation d'evenement.